FacebookInstagramCO2 neutralt
De første 100 øl på lørdag er gratis!
Skrevet af: Herslev, apr 3, 2014
Kategori: Generel

Når Herslev Bryghus overtager hanerne på Søernes Ølbar på lørdag, er de første 100 øl, der bliver serveret, ganske gratis. Og udvalget er bredt og mangfoldigt. Du kan smage alt fra pilsner og hvedeøl til vores populære påskebryg, fadlagret Stjernebryg og naturligvis vores nye spændende bryg med hø - og meget mere. 

Hele 20 haner med gode dråber fra Herslev Bryghus. Og listen ser således ud:

Klassiske øl:
1. Hvede øko 5%
2. Pilsner øko 5,5%
3. Pale Ale øko 5,9%
4. India Pale Ale øko 6%
5. India Dark Ale øko 6,2% 

Sæsonøl
6. Påskebryg øko 5,6%
7. Forårsbryg øko 8%
8. Majbock øko 8%
9. Fællesbryg (Flying Couch, Halsnæs Bryghus, Herslev Bryghus) 7%

Øl med hø
Herslev Bryghus’ nyeste projekt, hvor humlen er skiftet ud med hø, for at få et mere lokalt bryg, hvor langt størstedelen af ingredienserne kommer fra vores egne marker og lokalområdet. Øllet er gæret to gange -  først vildt med høet og herefter med den angivne gær, som dog ikke er vores egen, men som er høstet på bryggeriet. 

10. Økologisk Landøl Hø 4%
11. URT nr.1 (kun hø) alegær, lys syrlig 6%  
12. URT nr.2 (kun hø) Belgisk gær, lys syrlig 7%
13. URT nr.3 (kun hø) Belgisk gær, lys sur/sød 8%
14. URT nr.4 Blend (URT nr.1 / Hvede), lys 6,1% 15. URT nr.5 Blend (URT nr.2 / Landøl), gylden 5,5%
16. URT nr.5 blend (URT nr.2 / URT nr.3), lys 7,5%  

Vintageøl
17. Stjerne Bryg 2013 øko 8%
18. Stjerne Bryg 2012 fadlagret 8%
19. Barley wine 2010  (lys) 11%
20. Barley wine 2011 (mørk) 11%

Håber vi ses på Søernes Ølbar, Sortedamsdossering 83, 2100 Kbh Ø.

Vi starter kl 15. 

Læs evt. mere på Facebook: Herslev Tap Takeover


Kom og smag på vores nye øl med hø
Skrevet af: Herslev, mar 28, 2014
Kategori: Generel

Henover vinteren har vores brygger og de øvrige medarbejdere på Herslev Bryghus arbejdet hårdt på noget helt nyt, som i endnu højere grad fanger smagen af Herslev.
Vi har skiftet humlen ud med hø, hvilket har givet os en helt ny og anderledes slags øl, som vi glæder os til at dele med jer. 

Vil vi derfor gerne invitere jer til vores lancering:

Lørdag d. 5/4-14 kl. 15 på
Søernes Ølbar, Sortedamsdosseringen 83, 2100 Kbh. Ø.


Her er Herslev Bryghus vært for Tap Takeover, hvor du finder du Herslev øl på alle 20 haner - og heriblandt 4 haner med hø-øl. 


Endnu mere lokalt

På Herslev Bryghus udnytter vi de råvarer, vi har i naturen omkring os. Vi har længe brugt vores egen korn til malt til øllet, vandet kommer fra det lokale vandværk og vi bruger for eksempel lokal honning, birk, hyben og asparges som smagsgivere i vores øl.

Med vores nye hø-projekt bliver vores øl endnu mere lokalt.

“Vi har givet os selv udfordringen at lave en øl, som kun består af råvarer fra Herslev. Det er blevet til en øl, som smager anderledes end øl, som vi kender det. Den er syrlig, og har ikke den traditionelle bitterhed, som vi kender fra øl. Det er en helt ny type af øl,” fortæller grundlæggeren af Herslev Bryghus, Tore Jørgensen. 

Han forklarer, at den nye type lander i et felt mellem øl, vin og cider.

Den nye øl kommer i flere forskellige varianter, hvor Tore Jørgensen og brygger Kristoffer Wolff arbejder med høet på forskellige måder.
I første omgang kan vi præsentere fire forskellige fra en mild bryg på 6% til en superstærk fadlagret version på 10%

Senere på året vil øllet med hø også komme på flaske, men i første omgang løfter vi sløret med øl på fad. 
 

Vi glæder os til at se dig - og til at høre, hvad du synes, om vores nyeste projekt!


Herslev Chokoladeøl på Chokoladefestival
Skrevet af: Herslev, mar 5, 2014
Kategori: Generel

Vi kan lide øl, men vi kan også lide chokolade. Og med godt håndværk, kreative samarbejder og flid har vi i samarbejde med Chokoladeselskabet brygget en chokoladeøl. 

Herslev Bryghus og Chokoladeselskabets chokoladeøl bliver præsenteret på den årlige chokoladefestival i Tap 1 i København i den kommende weekend 8.-9. marts 2014.

Det er en mørk øl med en god smag af mørk chokolade og vanille. Den er brygget med chokoladenibs fra Ghana, som Frederik er ved at gøre klar på billedet her ved siden af. 

Denne chokoladeøl nydes bedst ved stuetemperatur, da det er her, smagsnuancerne bedst træder frem. Den smager fremragende til desserter. 

 

 

 

 


Jazz jam i gårdbutikken
Skrevet af: Herslev, feb 10, 2014
Kategori: Event

På lørdag d. 15. februar kl. 13-16 afholder vi jazz jam i gårdbutikken. 

Vi har inviteret nogle dygtige musikere, som kommer og spiller, og de vil meget gerne spille med dig også, hvis du tager dit instrument med til Herslev. Alle er velkomne til at give et nummer, og der er naturligvis øl på køl og kaffe på kanden. 

Hvis du ikke selv spiller musik, er du naturligvis velkommen til at komme og nyde musikken, selskabet og øllet. 

Vi garanterer en hyggelig dag med masser af musik og hygge. 

Foto; Eva Neesgård Stavad


Vind en øloplevelse for 10 personer
Skrevet af: Herslev, feb 5, 2014
Kategori: Event

Lige nu har du muligheden for at vinde en helt unik øleoplevelse for 10 personer her på Herslev Bryghus. 

I samarbejde med Irma har vi nemlig lavet en fotokonkurrence. Detaljerne fortæller Tore om på videoen herunder.

Deltag i konkurrencen på Irmas Facebookside. 

Herslev Irma jan 2014 from Herslev Bryghus on Vimeo.

 


Herslev i Irma
Skrevet af: Herslev, jan 30, 2014
Kategori: Generel

På hylderne i Irma finder du øl fra Herslev Bryghus. Irma forhandler hele seks varianter fra vores faste sortiment som for eksempel Pilsner, Pale Ale og Landøl.

Det betyder naturligvis også, at du kan købe vores øl på nettet gennem Irmas netbutik - og dermed få øllet leveret lige til døren. 

På søndag, når Irmas tilbudsavis dumper ind i postkassen, vil det være med en spændende konkurrence, hvor du kan vinde en unik øloplevelse for ti personer her på bryghuset. 

Vi fortæller naturligvis meget mere om konkurrencen på søndag, når den går i gang på Irmas Facebookside, Irmas hjemmeside og vores egen Facebookside

Vi glæder os til at se, hvad i finder på at sende til os i forbindelse med konkurrencen!

 


Lørdagsfrokost i gårdbutikken i januar
Skrevet af: Herslev, jan 23, 2014
Kategori: Mad

Hver lørdag i januar måned kan du få en lækker lørdagsfrokost i gårdbutikken på Herslev Bryghus.

Vi serverer vores egen udgave af Pariserbøf med vinterpickles og rødbeder syltet på øl-eddiker, hjemmebagt brød, og hele balladen af løg, kapers, æggeblomme og alt der hører til.

Vi har naturligvis hele udvalget af øl på køl samt enkelte på fad, som du kan nyde til maden. Du kan også smage på to af husets egne brændevine destilleret på øl, ’Korn’ og ’Stjerneanis’.

Derudover kan du som altid købe øl, brændevin, øleddiker osv. i gårdbutikken, hvor du altid finder hele vores sortiment på hylderne.

Så kig forbi og nyd januars kølige lørdage i vores lune gårdbutik.


Gårdbutikken har åbent:
Fredag 13-18
Lørdag 10-15

(Frokost kun på lørdage)


Rundvisning og ølsmagning på bryghuset
Skrevet af: Herslev, jan 23, 2014
Kategori: Generel

Har du lyst til at opleve Herslev Bryghus bag kulisserne? 

I løbet af 2014 inviterer vi på rundvisning og ølsmagning i bryghuset. Her får du mulighed for at se, hvor øllet bliver til, og høre om vores proces helt fra mark til glas.

Du kommer også til at smage på seks forskellige varianter af husets øl - udvalget vil skifte lidt alt efter sæsonen, og hvad der er aktuelt på tidspunktet. 

Vi har fastsat fire datoer i løbet af året, og du kan købe billetter til 150 kroner via billetten.dk. Første gang er fredag d. 7. marts kl 17-19.30.

Læs mere og se datoer på voreseventkalender.


Tak for året der gik - vi glæder os til 2014!
Skrevet af: Herslev, jan 14, 2014
Kategori: Generel

2013 har på mange måder været et godt år for Herslev Bryghus. Vi har arbejdet med at udvikle netop vores måde at gøre tingene på.

Vi har med stor succes inviteret til madaftener og events på bryggeriet, hvor vi har kombineret vores øl med mad. Vi har serveret mad af lokale råvarer, som er tilberedt, så det passer til øllet bedst muligt. Her har vores øleddiker været særdeles gode til at smage øl og mad sammen.

Disse aftener har også været med til at udvikle os, da vi har oplevet, hvordan de lokale råvarer naturligt binder måltidet sammen både smagsmæssigt og kulturelt.

Nærhed og dialog
Vores gårdbutik har givet os en god mulighed for at præsentere vores produkter - og ikke mindst for at komme i dialog med vores kunder. De har fået mulighed for at se bryggeriet og smage på øllet i hjemlige omgivelser. Vi har også fået muligheden for at høre deres mening om vores produkter, og hvordan de bruger og nyder vores øl, brændevine og øleddiker.

Det har været spændende og udfordrende at opleve, hvad det økologiske bryggeri har gjort for vores virksomhed. Det er helt naturligt for os at handle lokalt og kende dem, vi samarbejder med. Enkelte råvarer kan vi ikke købe økologisk lokalt, men selvom vi handler globalt, oplever vi stor entusiasme og nærhed fra vores leverandører. Både lokalsamfundet, forhandlere og forbrugere har taget godt imod og deltaget aktivt i denne udvikling, og det glæder os.

Det er naturligt for os at være opmærksomme på vores forbrug af alle ressourcer. Det at drive vores bryggeri økologisk i 2013 har dermed også været medvirkende til, at 2013 er blevet et godt økonomisk år.

Mere af det hele
I 2014 vil vi gøre mere af det, vi gjorde i 2013.
Vi vil gøre mere af det, vi tror på. Vil vil lytte til, hvad vores kunder og forhandlere siger, og lade det smelte sammen i den retning, vi skal.
Herslev Bryghus bliver mere lokalt, mere nordisk og mere bæredygtigt. Vi vil udvikle Herslev-smagen mere, brygge flere øl, lave flere eddiker og mere brændevin.
Og vi glæder os til at være endnu mere sammen med alle jer, som drikker vores Herslev øl.

Vi starter året med at invitere på lørdagsfrokost i gårdbutikken hver lørdag i januar måned. Her serverer vi vores version af en pariserbøf med vinterpickles, rødbeder syltet på øl-eddiker, hjemmebagt brød og hele balladen af løg, kapers, æggeblomme. 

Og så har vi naturligvis masser af gode øl på køl.



Rigtig godt nytår til alle!
 
Med venlig hilsen

Tore Jørgensen
Herslev Bryghus


Fadlagret Stjernebryg 2012
Skrevet af: Herslev, dec 16, 2013
Kategori: Generel

Vores juleøl er populære. Faktisk er Økologisk Juleøl og Stjernebryg så populære, at vi har i år har totalt udsolgt fra lageret.

Heldigvis har vi fundet en fadlagret Stjernebryg fra 2012 frem, som vi har tappet og som er på vej ud i butikkerne nu. Så der er stadig juleøl fra Herslev Bryghus at finde på hylderne.

Vintageversionen af Stjernebryggen fra 2012 har ligget på egetræsfade siden sidste år, hvilket har givet den en rigtig behagelig rund og mere fyldig smag. Den holder fortsat 8 %, og passer perfekt til julemad og dessert.

Den står naturligvis også på hylden i gårdbutikken.

 

 

 

 

 

 

 


Julekål med Malt Øl Eddike fra Herslev Bryghus
Skrevet af: Herslev, dec 1, 2013
Kategori: Mad

rødkål med Herslev Malt Øl Eddike

Et helt unikt produkt fra Herslev Bryghus er vores øl eddiker, som dels har maltsmag fra øllet, dels sødme fra restsukkeret i ølproduktionen.

MALT ØL EDDIKE er den perfekte smagsgiver til retter med kål, løg, korn og svinekød. Eddikens milde syre, lette sødme og kornsmag er god til salatdressinger og tilsmagning af gryderetter og saucer. Mad med øl eddike passer særlig godt til dansk og nordisk mad, julemad og mad som du vil nyde til øl.

Her kan du læse Christine Bille Nielsens opskrift på Rød spidskål med Malt øl eddike.


Hvad skal du drikke til julemaden?
Skrevet af: Herslev, nov 26, 2013
Kategori: Øl

Julens mad skriger på gode øl, som kan modsvare de fede og syrlige noter i den traditionelle julemad.

Herslev Bryghus har to forskellige juleøl på tapet i år - Økologisk Juleøl og Stjernebryg. Her fortæller Tore om de to varianter og om, hvordan de bedst passer med julens dejlige mad.

 

Du kan købe Herslev Økologisk Jul og Stjernebryg hos vore forhandlere blandet andet Irma samt i vores gårdbutik i Herslev.


Kyster og Berthelsen på Herslev Bryghus
Skrevet af: Herslev, nov 20, 2013
Kategori: Generel

Herslev Bryghus sætter endnu engang fokus på øl og mad – denne gang i  i selskab med Carsten Kyster og Carsten Berthelsen.

Kyster og Berthelsen har mange års erfaring med henholdsvis mad og øl. De har for nylig udgivet bogen ”Godt bryg, god mad”. Bogen, som er en fin blanding af historier og opskrifter, handler netop om øllets fortræffeligheder i og til mad, ligesom opskrifterne i bogen er lækre og til at gå til.

Lørdag d. 30. november 2013 kl 18-23 besøger de to Herslev Bryghus, hvor de udover at servere en lækker middag, vil fortælle om øl og mad i vores hyggelige gårdbutik.

Denne aften bliver der udelukkende brugt og serveret øl fra Herslev Bryghus (muligvis også øleddike) i og til maden. Ambitionen er at vise ølles store muligheder i forhold til vin samt at parre maden og øllet, så det går op i en højere enhed.

Carsten Berthelsen er foredragsholder og forfatter med en brændende kærlighed til populærkultur, kulturhistorie, stor musik, blændende billeder – og øl! Han har skrevet adskillige bøger om øl og øllets historie, ligesom han jævnligt underholder med inspirerende og morsomme foredrag om især øl og mad. Han er blevet kaldt "Øllets Stand'upper", hvilket meget godt beskriver den oplevelse, man får, når han fortæller.

Carsten Kyster er madskribent, madstylist og kok, og har blandet andet arbejdet sammen med Jamie Oliver i sin tid i London. Han er manden bag te-udsendelsen "Harry med Far i Køkkenet" på DR1 og kogebogen for børn "Harrys Køkken." Han skriver desuden jævnligt om mad i bl.a. Politiken, Bo Bedre og Alt For Damerne.

Sammen har de to samlet mange års erfaring og interesse for øl og mad i en spændende bog, som både fortæller øllets historie og giver en masse interessante og let tilgængelige opskrifter med øl i centrum. 

Aftenens menu:

  • Små hapsere bla. torsk rimmet i hyldeblomstøl, vanilje, kardemomme og chili samt ølnaise & cucumberland pølser - med Herslev Pilsner og Hvede
  • Kyllingeleverpaté med grillet brød og råsyltet grønt fra Søren Wiuff - med Herslev IPA
  • Stegt torsk med svamperagout og grønkål - med Herslev Pale Ale
  • Kalverullesteg med pære, citron, rosmarin, hvidløg og flere af Søren Wiuffs grønsager - med Herslev IDA
  • Chokoladekage Nemesis med pale ale og vanilje - med Herslev Stjerne Bryg

 Prisen for arrangementet er 595 kroner, og billetterne købes via Billetten.dk.

 Herslev Bryghus arrangerer kørsel til Roskilde Station efter arrangementet for 40 kroner. Dette aftales ved ankomsten. Såfremt man rejser med offentlig transport, kan man booke telebus fra Lejre Station.

Læs mere på vores eventkalender.


Bryggerdag på bryggeriet
Skrevet af: Herslev, nov 12, 2013
Kategori: Event

På fredag d. 15/11-13 afholder Herslev Bryghus bryggerdag, hvor vi får besøg af en række af de bryggerier, som får produceret deres øl på bryghuset.

Vi kan blandt andet byde velkommen til Flying Couch, Xbeeriment, Halsnæs Bryghus og Rørvig Bryghus.

Brygningen starter kl 9, og her vil der være kaffe til de fremmødte. Til frokost og til aften (12-14 og 17-19) tænder Kristoffer op i pølsevognen, hvor man kan købe en pølse med mere.


Fra klokken 13 er der private sessions med de enkelte bryggere. I en time vil de fortælle om netop deres brand og bryg, uddele smagsprøver, svare på spørgsmål og vise rundt i bryggeriet. Disse sessions bliver ganske små og intime, så der er rig mulighed for at komme helt tæt på bryggeren. Private sessions koster 100 kroner inkl smagsprøver.

  • Kl. 13 Rørvig Bryghus med mere – v/ Tore Jørgensen
  • Kl. 14 Flying Couch – v/Peter Sonne
  • Kl. 15 Herslev Bryghus – v/ Kristoffer Wolff
  • Kl. 16 Halsnæs – v/Thomas
  • Kl. 17 Xbeeriment – v/Thomas Hoelgaard


 (Med forbehold for ændringer) Der købes billet på dagen, og da der er begrænsede pladser, gælder det om at komme først til mølle.

Læs meget mere om dagens program på Facebook: https://www.facebook.com/events/594181010640797/


Stormen ramte Herslev Bryghus
Skrevet af: Herslev, okt 29, 2013
Kategori: Generel

Stormen blæste henover landet i går, og her på Herslev Bryghus gik det ud over vores lade, som mistede taget.

Faktisk lettede taget og blev blæst ca 50 meter væk. Det landede på den anden side af naboens automobilforretning - heldigvis uden at ramme hverken biler eller andet på sin vej.

Heldigvis gik det kun ud over vores lade, som jo er en landbrugsbygning, som primært anvendes til korn i siloer (som dog var tomme) og generel opbevaring. Altså er bryggeri og tappehal med videre helt intakt, og intet øl har taget skade.

Nu skal vi bare have lappet hullet - trods regn og blæst.

 

Du kan se flere billeder af skaderne på vores Facebookside.


Simregryde med Mikkel Friis-Holm
Skrevet af: Herslev, okt 21, 2013
Kategori: Generel

Kortere dage og vinterkolde aftener indbyder til simremad, og på Herslev Bryghus har vi inviteret kok og chokoladeconnoisseur Mikkel Friis-Holm på visit, for at han kan give sit bud på vinterens simrende mad.

Mikkel Friis-Holm, foto: Friis-holm.dk

Det foregår i gårdbutikken fredag d. 1. november kl 18, hvor Mikkel Friis-Holm med hjælp fra Christine Bille Nielsen byder på tre retter mad serveret med en af Tore Jørgensen nøje udvalgt ølmenu fra bryggeriets egne hylder.

Menuen består af Herslev Brædt, Simregryde med svin og mos samt en uimodståelig chokoladekage til dessert. Aftenens ølmenu byder på blandt nytappet juleøl og Barley Wine fra 2006.

Det er den oplagte mulighed for at invitere familien, svigerfar, drengeklubben eller kæresten på en dejlig middag i en kold tid.

Prisen for hele herligheden er 495 kroner + gebyr, og billetterne kan købes via Billetten.dk.

Vi arrangerer kørsel til Roskilde Station, når arrangementet er slut, så man kan nå toget mod København. Bare giv besked ved ankomst. Prisen er 40 kroner.

Læs mere om arrangementet på vores eventkalender.


Brændevin Stjerneanis - vores bud på en avec
Skrevet af: Herslev, okt 10, 2013
Kategori: Brændevin

Vi går den kolde tid i møde, og en god måde at varme sig i vinterkulden er Herslevs brændevine.

Vi har netop tappet tre fade brændevin på flasker, så nu har vi igen Brændevin Stjerneanis på lager.

Lagring på egetræsfade giver noter af vanilje og bløde taniner, og på trods af at Brændevin Stjerneanis indeholder både anis og koriander, er den særdeles mild og venlig i smagen. Faktisk kan den sagtens drikkes som en avec eller i stedet for en whisky til kaffen.

Brændevin Stjerneanis er et godt, dansk produkt, som på mange måder kan modsvare en god whisky.

Køb den i vores gårdbutik eller hos vore forhandlere.


Oktoberfest med vildt på menuen
Skrevet af: Herslev, sep 26, 2013
Kategori: Event

Når Herslev Bryghus inviterer til oktoberfest, er det med årstiderns vildt i centrum. Det sker, når forfatterne og madentusiasterne Christine Bille Nielsen og Trine Krebs inviterer på en vild aften med blandt andet sprængt fasan og hjortekølle på menuen.

Det foregår i Gårdbutikken lørdag d. 5. oktober kl 18-24.

 

 

Vore to kokke, som er aktuelle med kogebogen ”Vildt”, har sammensat en menu, som passer til årstiden og forener vildt med sæsonens friske grøntsager. En passende ledsager til sådan et måltid er netop det mørke øl som for eksempel Herslevs økologiske Oktober Bock samt Høstbryg Hyben, og kokkene har fået frit spil på bryggeriets hylder til at finde de perfekte øl til de enkelte retter.

 

Når Herslev Bryghus vælger at servere vildt til dette arrangement, skyldes det, at vi tror på den bæredygtige tanke om at udnytte de ressourcer, vi har i nærområdet. Ligesom vi udnytter kornet på markerne lige udenfor vore vinduer i ølbrygningen, er det oplagt også at fokusere på vildtet, som er så rigt til rådighed her i området omkring Lejre. Så oktoberfesten bliver i høj grad også et stykke af lokalområdet med fokus på de lokale ressourcer. 

 

Aftenens menu byder på:

  • Saltkringler og sennepsdressing
  • Rødbede-vildtsuppe med creme fraiche og frilandskarse
  • Sprængt fasan og saurkraut tilsmagt med øleddike
  • Hjortkølle med en overflod lammefjordens bedste efterårsgrønt og vilde urter
  • Maltost
  • Pærestrudel, chokoladesauce med porter og flødeskum

Det vil på dagen desuden være muligt at erhverve sig kogebogen ”Vildt” i  signeret version til en speciel oktoberfestpris på 250 kroner.

Der er et begrænset antal billetter til arrangementet, og billetterne koster 685 kroner inkl. 5 retters menu og tilhørende ølmenu. De kan købes på Billetten.dk


Herslev brygger øl i samarbejde med Aarstiderne
Skrevet af: Herslev, sep 17, 2013
Kategori: Øl

Herslev Bryghus har i samarbejde med Aarstiderne og Kølster Malt og Bryg lavet en øl, som hedder ØL.

Der er tale om en let humlet ale på 5% med en let sødme fra  malten, som kommer fra Krogerup Avlsgård.

Samarbejdet mellem Herslev Bryghus og Per Kølster kombinerer Kølsters erfaringer med at dyrke korn, malte og brygge og Herslevs solide erfaringer med at brygge økologisk i større skala.

En anden del af dette samarbejde har resulteret i en ny version af vores populære porter, hvor brygmester Kristoffer Wolff selv har været med til at risten malten hos Per Kølster.
Dermed har brygmesteren kontrol over endnu en fase i brygprocessen og kan dermed sætte sit præg på denne del af processen også.

Du kan høre mere om det spændende samarbejde mellem Herslev og Per Kølster på Årstidernes hjemmeside, hvor du også kan se en video, hvor Tore Jørgensen og Per Kølster taler om det unikke samarbejde.

ØL kan ligesom Herslevs øvrige øl købes på Aarstiderne, som leverer direkte til døren.


Herslev modtager Den Regionale Ølpris 2013
Skrevet af: Herslev, sep 13, 2013
Kategori: Generel

På Øllets dag i lørdags d. 7/9-13 modtog Herslev Bryghus Danske Ølentusiasters Regionale Ølpris i Region Midtvestsjælland.

Tore havde dog travlt med at servere øl på Food Festivalen i Aarhus, så det blev desværre ikke til den store ceremoni på dagen, men her er regionsformand Henrik Palms brgrundelse for at give prisen til netop Herslev Bryghus.

Stor tak til Danske Ølentusiater for prisen!

 

Jeg burde starte med kære Tore, men jeg ved at Tore er i Aarhus til Food Festival 2013 hvor Herslev Bryghus i samarbejde med Kølster og Kissmeyer præsenterer Ny Nordisk Øl.

Siden starten i 2004 har Herslev Bryghus leveret håndværksøl i høj kvalitet. I dag er princippet "Fra jord til bord", hvor der anvendes korn fra egne marker til malten og hele processen kendetegnes af enkle principper, hvor godt håndværk, gode økologiske råvarer og skånsom produktion går hånd i hånd for at sikre den gode smag.

Idéen med at udnytte jorden omkring bryghuset er helt på linje med de nye tendenser i den danske ølverden, hvor Herslev Bryghus var en af pionererne i det vi i dag kender som "Ny Nordisk Øl". Ny Nordisk øl er en af de vigtigste grunde til at prisen i år gives til Herslev Bryghus.

Sortimentet spænder vidt fra solide kendte klassikere som Hvedeøl, Pilsner, Ale og Porter men også gamle danske øltyper som Landøllen.

Alle årstiderne er dækket ind med ikke mindre end 10 årstidsøl. Der er øl til Påsken og foråret, når maj kommer sød og mild ledsages den naturligvis af en Maj Bock. Asparges Hvedeøllen er blevet en nyklassiker og er mig bekendt en ener i både dansk og international øl. Sankt Hans ledsages naturligvis af både midsommervisen og en Midsommerøl eller en Gorms Bryg. Når efteråret sætter ind kan mørke og rusk drives bort med en Høstbryg og en Oktober Bock. Når den søde juletid kommer er Herslevs Juleøl og Stjernebryg nødvendige før julefreden sænker sig. Jeg var en tur i arkiverne og i Smag & Behags årlige juleølssmagning har Stjernebryg i alle årerne klaret sig meget flot, 4 points ud af 5! Og det skal lige siges at der er ingen, der har fået 5 ud af 5! Det bliver ikke jul hos mig uden at Stjernebryg er i hus!

Vintage serien med Barley Wine og Stjernebryg og eksperimenter med fadlagring og vildgær) giver nye og anderledes smagsoplevelser. Herslev Bryghus har fået det gode øl ind på nogle af landets bedste restauranter og leverer blandt andet til Michelin restauranterne Kokkeriet og Geranium.

Senest er sortimentet udvidet med Øleddike og Brændevin, hvor malten anvendes på nye måder.

Det er derfor med stor stolthed at jeg overrækker dette diplom og en erkendtlighed på 2,500 kr. til Herslev Bryghus i håbet om at I også fremover vil skænke os mange spænende øl oplevelser!

Tillykke med prisen!

Højt skum

Henning Palm

Regionsformand Midtvestsjælland


Oktober Bock på hylderne
Skrevet af: Herslev, sep 10, 2013
Kategori: Øl

I dag er årets Oktober Bock tappet på bryggeriet. Det vil sige, at den nu er på vej ud til vores forhandlere.

Oktober Bock er en kastaniefarvet, kraftig maltet øl på  7,5%, som egner sig godt til efterårets kraftige madretter, vildt og rodfrugter.

Den er naturligvis allerede på hylderne i vores gårdbutik, så her kan du købe den allerede i weekenden, hvis du ikke kan vente længere.

 

 

 

 


Herslev på FOOD i Aarhus
Skrevet af: Herslev, sep 4, 2013
Kategori: Event

Når FOOD festivalen i Aarhus i den kommende weekend tager imod op mod 25.000 gæster, er det udelukkende Herslevs økologiske landøl og Aarhus Bryghus' pilsner, som bliver serveret i ølboderne.  

Temaet for årets FOOD festival er nordisk, så der er fokus på nordisk mad og drikkevarer. Vi er naturligvis glade og stolte over, at de mange gæster på FOOD kan smage vores landøl til sådan et arrangement.

Herslev Bryghus er desuden at finde på en stand sammen med Per Kølster og Anders Kissmeyer i festivalens afdeling om Nordiske Dråber. Her er tale om et samarbejde, hvor tre bryggerier og tre pionerere inden for bryggerverdenen stiller op med en række udvalgte bryg, der tilsammen og på hver sin måde tager fat i fortolkningen af det nye, nordiske øl-univers.

De tre bryggerier arbejder alle med lokale råvarer, dyrkning af gamle og nye kornsorter, frugter, bær, urter og dansk humle.

  • Kornet fra Aarstidernes gård Krogerup i Humlebæk bliver maltet på KØLSTERs Malteri, hvor der i risteriet eksperimenteres med maltningen og ristningen.
  • Herslev Bryghus er også et økologisk landbrug, hvor Tore Jørgensen dyrker sit eget korn. Det skaber nærhed, tryghed og gennemsigtighed, at øllets hovedingrediens er dyrket lokalt. Kvaliteten er i fokus, og kornet bliver skånsomt forædlet til øl, brændevin og eddike.
  • Kissmeyer brygger over hele verden med det nye, nordiske som inspiration og kilde til at udvikle nye bryg og skabe helt nye muligheder med øllet. De tager økologien i hånden og forfølger tankerne om at tage naturen, råvarerne og drikkeoplevelsen alvorligt.

FOOD i Aarhus foregår fra 6.-8. september på Tangkrogen i Aarhus.  Læs mere på http://foodfestival.dk/

 


Herslev Porter med egen malt
Skrevet af: Herslev, sep 3, 2013
Kategori: Øl

Per Kølster ser til, mens Herslevs egen malt bliver ristetDet nyeste batch af Herslev Bryghus’ populære porter, er ikke helt, som den plejer. Denne gang har brygmester Kristoffer Wolff nemlig selv ristet malten i samarbejde med Per Kølster Malt og Øl. 

Kølster rister malten på en ombygget italiensk kafferister, og processen er ikke meget anderledes, end når man rister kaffebønner. Malten blev nænsomt ristet ved den helt rette temperatur, så den opnåede den rette ristningsgrad inden den blev afkølet og kørt tilbage til Herslev.

”Vi har arbejdet med vores porter, så den er blevet bedre. Og det bliver den altså med vores egen malt,” fortæller brygmesteren.

Han fortæller desuden, at den nye type malt betyder, at porteren er blevet mere blød og rund i smagen, ligesom chokoladenoterne i øllet er blevet mere markante. Farven er også blevet en anelse lysere, da malten ikke er ristet nær så hårdt som tidligere.

Normalt bliver Herslev Bryghus’ malt ristet på et malteri i Tyskland, hvor de kan håndtere den økologiske produktion og den passende mængde byg.

”For et bryggeri som os, der fokuserer så meget på håndværket og på det økologiske, er det dejligt selv at kunne være med til at sætte vores eget præg på denne del af processen også,” fortæller brygmesteren, som godt kan lide, at han får malten præcis, som han gerne vil have den.

Så vores egen malt har resulteret i en ny og bedre version af en gammel klassiker. Du kan købe den nye porter i butikkerne nu.


Vildt på høstfesten
Skrevet af: Herslev, aug 29, 2013
Kategori: Event

Når Herslev Bryghus på lørdag holder høstfest, er de kogebogsaktuelle forfattere Christine Bille Nielsen og Trine Krebs til stede. De vil dels tale om deres nye bog VILDT, men i ligeså høj grad samtale om mulighederne for at spise mere lokal mad og mere lokal vildt.

På videoen herunder fortæller de lidt om, hvad der skal ske på lørdag.

Læs mere om Herslev Høstfest

 

 

 


Det økologiske kredsløb på Herslev Bryghus
Skrevet af: Herslev, aug 23, 2013
Kategori: Generel

I høsten 2011 blev der på en af bryghusets marker høstet korn. Her to år senere er kornet fra netop denne mark blevet til vores Brændevin Korn.

Denne brændevin er en single estate brændevin produceret udelukkende på korn fra én bestemt af bryghusets marker.  

I dag er marken plantet med kløver, som skal samle næring til jorden, så vi igen næste år kan så og høste korn, som vi kan få maltet og dermed bruge til at brygge øl med om et års tid.  

Sådan fungerer det økologiske kredsløb her på Herslev Bryghus. Og sådan har hver enkelt mark og hver enkel øl, brændevin og øleddike fra bryghuset sin helt egen historie.

 

Vi har netop tappet et nyt batch Brændevin Korn, så hvis du skal have Herslevs brændevin til årets julefrokoster, er det nu, du skal handle. Brændevinene kan købes i vores gårdbutik og hos flere af vore forhandlere - især specialbutikker. Bryghuset henviser gerne til de forhandlere, som har dem på hylderne.


Herslev Høstbryg Hyben er IKKE økologisk
Skrevet af: Herslev, aug 16, 2013
Kategori: Øl

Herslev Høstbryg Hyben er ikke økologiskHvis du nærstuderer etiketten bag på vores Høstbryg Hyben, finder du ikke økomærket, som ellers pryder alle vore øl.

Det er der en helt enkel forklaring på.

Da øllet blev brygget i juni måned, begav Tore sig nemlig ud i det fri tæt på Herslev Strand for at plukke de mange hybenblomster, som giver smag og farve til den aktuelle sæsonøl. Men da disse hybenbuske vokser i naturen og ikke under kontrollerede økologiske forhold, kan de ikke klassificeres som økologiske. Og dermed er Høstbryggen ikke økologisk til trods for at alle andre ingredienser er økologiske.
 
Det kan virke lidt paradoksalt, at vi gør så meget for at opfylde kravene for at producere økologisk, men ikke kan øko-mærke en øl på grund af råvarer, som er plukket i den fri natur.

Men det er ganske enkelt forklaringen på, hvorfor Herslev Høstbryg Hyben på papiret ikke er statskontrolleret økologisk som vore øvrige øl. 

Høstbryg Hyben er i handlen nu, og kan købes i vores gårdbutik eller hos vore forhandlere.

 

 

 


Sådan brygger vi Herslev Høstbryg
Skrevet af: Herslev, aug 12, 2013
Kategori: Øl

I disse dage bliver markerne omkring bryghuset høstet, og vores årlige høstfest er lige om hjørnet. Dertil hører naturligvis en dejlig høstbryg, som er brygget med hyben.

Vores Høstbryg Hyben er en red ale brygget af bygmalt, rugmalt, humle, hybenblomster, hybenskaller og gær. Hybenblomsterne har vi håndplukket i Lejre-området, og de tilføjer en behagelig sødme, som humlen afrunder med let bitterhed. Hybenskallerne fremhæver smagen af frugt og bær.

Den flotte røde farve i øllet stammer fra hybenskallerne og forstærkes yderligere af forskellige røde typer malt.

I videoen herunder fortæller Tore lidt om, hvordan vi har brygget denne røde, humlede og frugtige sommerøl.

Sådan brygger vi Høstbryg Hyben from Herslev Bryghus on Vimeo.

 


Herslev Bryghus Høstfest
Skrevet af: Herslev, jul 18, 2013
Kategori: Event

Årets høst skal fejres! Derfor inviterer Herslev Bryghus til høstfest lørdag den 31. august klokken 11-18, og alle er velkomne.

Bryghuset har allieret sig med en række lokale fødevareproducenter, der ved høstfesten har hvert deres stade. Du kan besøge staderne med de lokale fødevarer og købe mad. Når du har været forbi alle stader, har du et lokalt produceret måltid, der kan nydes til en øl fra Herslev Bryghus.

Mød Lejre Økologiske Fødevareselskab med grønt, Mogens Hansen med oksekød af Angus-kvæg fra Dalsbakkegård, Gunnar Páll Gunnarsson med brød, Trine Krebs og Christine Bille Nielsen med vildt og samtaler om vildt som lokal mad, Mikkel Friis Holm med chokolade og Just Coffee med kaffe.

Bryghuset, tapperiet og Herslev Bryghus Gårdbutik er åbne under høstfesten, og du er velkommen til at stille spørgsmål omkring ølproduktionen og bryghusets produkter øl, brændevin og øleddike.

Herslev Bryghus Gårdbutik er medlem af Regional Madkultur Sjælland og Culinary Heritage Europe. Logoet sikrer kvaliteten af råvarer og retter, der baserer sig på lokale fødevaretraditioner.

Vi glæder os til at byde velkommen til Herslev Bryghus Høstfest! 

 


360˚ rundt i gårdbutikken
Skrevet af: Herslev, jun 26, 2013
Kategori: Generel

Vi har haft besøg af en fotograf fra Google Maps - kig rundt i gårdbutikken og bryghuset her.

 


Tag cyklen til Herslev Bryghus
Skrevet af: Herslev, jun 25, 2013
Kategori: Generel

Er der noget, der slukker tørsten bedre end en kølig øl efter en varm cykeltur gennem sommerlandet?

Herslev Bryghus er oplagt som udflugtsmål. Bryghuset ligger i naturskønne omgivelser i landsbyen Herslev, midt i den nye nationalpark Skjoldungelandet. Fjordstien går gennem Herslev, og en kilometer fra bryghuset er der shelter-, telt- og bålplads ved Herslev Strand, hvor der også er lystbådehavn. Bryghusets gårdbutik har åbent fredag kl. 13-18 og lørdag kl. 10-15.

Vi glæder os til at byde jer velkommen.

 

 

 

 


Asparges Hvedeøl og Hvede Øleddike på TV2 Fri
Skrevet af: Herslev, maj 22, 2013
Kategori: Mad

I Frihusets køkken blev der tirsdag den 21. maj serveret frikassé af sommerbuk. Michelin-restauranten Kokkeriets køkkenchef David Johansen havde i TV2 Fri-programmet "Cecilie & Madklubben" valgt at bruge Herslev Bryghus Asparges Hvedeøl og Fadlagret Hvede Øleddike i retten, der var sammensat af kølle af sommerbuk, bacon, æg og svampe.

Fik du ikke set programmet, kan du se det her - og samtidig få opskriften.

 

 


Nyhed! Øl fra Herslev - nu også online
Skrevet af: Herslev, maj 13, 2013
Kategori: Øl

Vi kan nu tilbyde onlinesalg af øl fra Herslev Bryghus. Øllene sælges gennem aarstiderne.com i
papkasser á seks øl, og fås i fire varianter:

Herslevs Herligheder - et udvalg af de bedste øl fra Herslev Bryghus! Frugtig Hvedeøl, bonde-inspireret Landøl, skarp India Pale Ale, blød Pale Ale, cremet og mørk India Dark Ale og nattesort Porter.

GastroølKassen - en festlig og urban ølkasse!
Øl med kant til måltider med kant. Kassen gør dig klogere på, hvor godt nordisk øl smager til nordisk mad. Kølster Bejler, Herslev India Pale Ale og Herslev India Dark Ale - to af hver.

FrokostølKassen - en kasse med korn!
Øl brygget på kerner, der giver fylde og fryd. To af hver: Kølster Bejler med bygmalt fra Krogerup, cremet og blød Herslev Hvedeøl og Herslev Pilsner brygget med korn fra én mark.

Kølster BejlerKassen - et smukt og ravgyldent bryg! 
Fyldig smag, let sødme og et aromatisk bidrag fra malten. Godt humlet. Brygget på Kølsters særlige Pallas-bygmalt og klassisk Hersbrucker Spät-humle. Øllen er et samarbejde mellem Herslev Bryghus og Kølster Øl. 

De fire ølkasser er til salg allerede nu på aarstiderne.com med levering fra den 21. maj. 

Læs mere om Herslev/Kølster-samarbejdet her - klik på 'Øl'. 

Hør mere om Herslevs Herligheder, Frokostølkassen og Gastroølkassen her.

 


Håndlavede ølbolsjer med Herslev-øl
Skrevet af: Herslev, nov 13, 2012
Kategori: Generel

Kornet fra bryghusets marker fører til flere nye og
spændende produkter. Herslev Bryghus har i samarbejde
med Pinello Bolsjer udviklet en lille, eksklusiv produktion af unikke og 100 procent håndlavede maltbolsjer med øl fra bryghuset. Bolsjerne indeholder udelukkende rene, naturlige råvarer og er fri for kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler.

Bolsjerne er opkaldt efter de øl, de er fremstillet af: BarleyBolsjer af Barley Wine, StjerneBolsjer af Fadlagret Stjernebryg 2009, PorterBolsjer af Økologisk Porter og HvedeBolsjer af Økologisk Hvedeøl.

Indehaver af Pinello Bolsjer Pia Winther er uddannet diplombrygger og har 10 års erfaring i at fremstille håndlavede bolsjer - deraf idéen til ølbolsjerne, der kun produceres på forudbestilling. Ølbolsjerne kan bestilles hos Herslev Bryghus. Leveringstiden er cirka en uge.

På billedet ses mørke, kastanjefarvede BarleyBolsjer, der har stor fylde og smag af malt kombineret med et fint og delikat strejf af bitterhed fra humlen, og en intens og varm sødme fra det mørke Muscovadosukker i øllet.



Unikke ølbrændevine
Skrevet af: Herslev, sep 13, 2012
Kategori: Brændevin

Øl og brændevin supplerer hinanden
perfekt, og rækker derfor langt ud
over højtiderne jul og påske, hvor
brændevin traditionelt drikkes.
Øl og brændevin klæder ikke blot 
hinanden ved søndagsfrokosten,
men også ved en lang række
andre festlige lejligheder og
højdepunkter hele året igennem. 
Få varmen med et glas brændevin
på en efterårspicnic i skoven... 

Læs mere om vores brændevine
Stjerneanis og Korn.








Medlem af Regional Madkultur Sjælland
Skrevet af: Herslev, sep 4, 2012
Kategori: Generel


Herslev Bryghus Gårdbutik er medlem af Regional Madkultur Sjælland/Culinary Heritage Europe. Foreningslogoet sikrer kvaliteten af råvarer og retter, der baserer sig på lokale fødevaretraditioner.








Herslevs korn - kernen i produktionen
Skrevet af: Herslev, mar 30, 2012
Kategori: Generel

Vil du vide mere om Herslevs korn? Så klik her.