Kategori: Blog

Stedbundenhed

For de af os, der bruger alle døgnets timer på at filosofere over mad og drikke, kan historien tit blive lang, når vi fortæller: Vi vil gerne forklare alle de overlappende landbrugscirkulationer og hvordan vores samarbejder forgrener sig og skaber synergi. Vi vil gerne fortælle om jordens liv, og hvordan vi plejer det, og vi […]

Vi fylder 15 og fadlagrer en jubilæumsrugøl!

Herslev Bryghus bliver 15 år idag. Vi fejrer klart med øl. Vi laver en helt speciel jubilæumsøl, og processen starter idag. Det bliver dog en fejring der kræver noget tålmodighed, for vi er ude i en længere rejse for dette bryg: Vi brygger en Rugøl, og fadlagrer den. Vores Rugøl er en historie i sig […]

Mere mark… nu med brombær!

Vi har to eksperimenter på fad i gårdbutikken lige nu — og begge er nogle helt eksklusive varianter af vores vildgærede hø-øl i MARK-serien. MARK  er alle brygget på vildgæret hø i stedet for humle. Alle vores øl i denne serie er syrlige og frugtige i smagen på grund af vildgæringen — til gengæld har de […]

Kød: lad os tale om det

Lige nu er kød til debat, og mange stemmer appellerer til at skære det ned til et minimum, eventuelt skære det helt ud af diæten for klimaets skyld. Her bliver kvæget i sig selv ofte gjort til skurken, hvilket fjerner essentielle nuancer fra debatten.  Derfor er det et godt tidspunkt at fortælle om vores holdning […]

Vi har brygget kvædepilsner!

Da kvæderne på Tores træ stod spruttende gule i oktober, fik vi ideen til at lave kvædeøl. Kvædernes aroma lægger sig et sted mellem æbler og pærer. Vi tænkte, kvæden kunne være spændende både i en tung øl eller i en lettere pilsner — og vi valgte at lave en pilsner (vi satte den faktisk […]

Historien om vores Stjernebryg

Novemberkulden er over os, men måske kan I komme lidt i julestemning med historien om vores første vinterøl, Stjernebryg. Selvom den er en gammel kending, har den udviklet sig siden den spæde begyndelse. Da Herslev Bryghus startede i 2004 var Stjernebryg vores første årstidsøl. Den var ment som juleøl, men arbejdet med den trak ud, […]

Fremtidens fødevarer

Med titlen ‘Kan mad & øl ændre et samfund? holdt vi med stor spænding vores første konference i Herslevs øl-lade mandag 12. november. Det trak fulde huse. En myriade af kokke, arkitekter, bønder, direktører, formidlere, møllere, interesseorganisationer, politikere, grossister, bryggere, kommunalt ansatte og is, eddike- og chokoladeproducenter fik varmet vores øl-lade op med debatter og […]

Spontangæret kirsebær!

Det fede ved at være et ægte mikrobryggeri er, at vi er frie til at eksperimentere – og to forskellige årgange falder ikke ens ud. Både fordi afgrøderne er forskellige, og fordi vi finder på nye ideer hele tiden. Eftersom Herslev Bryghus ligger midt i Fjordlandets rige natur, har vi et slaraffenland af planter, frugter […]

Kattingevej 16, Herslev, 4000 Roskilde
Tlf.: 46 40 18 07

Gårdbutik og køkken åbent alle dage 10-18

 

Al tekst og alle billeder © copyright Herslev Bryghus. Alle rettigheder forbeholdes.