Beskrivelse
Om MARK-serien
Hele MARK-serien er smagen af vores landskab – brygget på råvarerne fra Herslevs marker og ganske få nære producenter. Det er en serie af økologiske Sour Beers med den syrlige vildskab, man kender fra naturvin. Rygraden i smagen kommer fra spontangærede høkulturer og den dybe bygmalt, helt uden humlens bitterhed.
100 % terriorøl – helt uden humle
På Herslev Bryghus brygger vi frem for alt gode øl. Naturøl uden tilsætning og kemiske genveje. Øl, vi selv kan li’.
Med terroirøllene hælder vi Herslev på flaske. Og undersøger, hvordan dét smager. Vi hylder de lokale afgrøder og forvandler dem til øl.
Humle har ikke gode vækstforhold heroppe langt nord for Alperne. Derfor er bruger vi ikke humle i vores terroirøl. I stedet er alle MARK-øl brygget udelukkende på vores lokale byg og hø og frugter. Og humle er slet ikke inviteret med i flasken.
Serien er frisk, vild og vinøs, som du aldrig har prøvet øl før. Se alle MARK-øl.
Lokale, dybt mørkerøde kirsebær fra Stevnsberg
Herslev Brygshus’ kirsebærøl er ikke en helt økologisk øl. Det er de fleste af vores andre øl, og økologi er absolut det, vi tilstræber. Men det gik ikke at opdrive lokale øko-kirsebær, så vi valgte dem fra Østergaard Frugtplantage i stedet og gik 100% efter den lokale kvalitet.
Hvad er hø-øl?
Helt kort fortalt: Man smider en balle hø ned i det varme malt, også kaldet urt, som er basen for øllet. Den kombi eksploderer i en kæmpe mængde gærceller på grund af de mikroorganismer, der sidder udenpå stråene – og så går fermenteringen i gang. Det er det, du mærker som blide bobler i din øl.
Det tog os to år at få hø-øl godkendt som øl. Fødevarestyrelsen ville nemlig ikke anerkende hø som et levnedsmiddel, men vi fik dem overbevist om, at man altid har brugt hø sammen med mad i Europa – blandt andet til at pakke skinke og ost ind i. Faktisk bryggede man også hø-øl her i landet før i tiden.
Kirsebærøl & risalamande: Det perfekte jule-makkerpar
Udfordr din familie, og afslut julemiddagen med vores boblende, syrlige MARK Kirsebær til juledesserten over dem alle: risalamande. Med aromatiske kirsebær og en forfriskede syrlighed fra spontangæring kan den tage kampen op med selv den mest heftige kirsebærsauce!
Så glem portvinen for en stund – den er alligevel bedre til ost – servér i stedet en vinøs øl i champagneglas. MARK Kirsebær kan også fint stå helt selv, også selvom det ikke lige er jul.
